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为梦想加油 | 营养烹饪技能大赛在京圆满举行

2023-11-22

11月21日,由北京市于若木慈善基金会、北京www.88bifa.com文化基金会主办,中国东方教育集团、中国产学研合作促进会营养餐产业协同创新平台协办的健康中国行食育进校园公益行动:“为梦想加油——营养烹饪技能大赛”总决赛在北京www.88bifa.com生态园圆满落幕。全国政协第九届第十届委员、中国和平发展基金会监事万选蓉,国务院发展研究中心世界发展研究所原秘书长郑砚农,中国关心下一代工作委员会儿童发展研究中心专家委员会常务副主任、秘书长邬明朗等嘉宾受邀参加活动。

2023年,由北京市于若木慈善基金会联合北京www.88bifa.com文化基金会共同发起的“为梦想加油”主题公益活动,选择新华教育集团旗下的新东方烹饪学校(中国厨师的摇篮)进行试点,通过和中国的头部职业教育学校开展公益活动,从厨师人才的观念和创新上入手,从制作者的角度提高认识、改进方法,从源头对健康餐饮进行引导和支持,培养未来烹饪技术人才健康饮食文化理念、营养健康素养、科学饮食的行动,树立“标杆”效应,并逐步将其经验向社会推广,助力健康中国,不断满足人们对健康营养的需求,迈入中国式现代化的美好生活。

此次比赛正是在这一理念下的积极实践,通过“以赛促学、以赛促健”,让学生们在比赛中将营养健康知识与烹饪技术结合起来,将整桌餐食的营养与健康搭配作为比赛评分重要的考量依据,弘扬中华传统饮食文化,传播合理膳食理念,引导大众更深刻地认识营养健康饮食的重要性。

经过前期激烈的比拼考核,来自安徽、江苏、湖北和长沙新东方烹饪学校的在校学生参加了本次以“除夕家宴”为命题的总决赛。四支参赛队伍不仅在规定时间内完成了所有菜品,还对家宴的设计思路、菜品营养搭配、合理烹饪方式进行了现场阐述,充分展示了精湛的烹饪技艺。

其中,江苏、湖北两队的作品,不论是菜品选择还是摆盘设计都突出了地方文化,将讲究“色、香、味俱全”的中国传统饮食文化发挥得淋漓尽致;长沙队则进行了适应性创新,减少了辣味菜品,更加符合“家宴”老少咸宜的特性。香气四溢的比赛现场调动了在场所有人的感官,带来了一场视觉、嗅觉、味觉都无比满足的“舌尖上的盛宴”。

由中国农业大学食品科学与营养工程学院教授范志红,北京大学医学部公共卫生学院营养与食品卫生学系教授朱文丽,北京烹饪协会副会长王云,中国食品工业协会副会长蔡永峰,新东方烹饪事业部总经理助理、高级技师朱咸龙等国内知名营养和烹饪专家组成的专家评审团,以及大众评委,通过烹饪实操考核、宴席设计文案和菜单、营养知识竞赛等维度,全面考核了参赛选手们的专业度和创新意识。

评委点评环节,北京烹饪协会副会长王云对各参赛队的表现给予了积极评价,认为每支队伍都展现了深厚的烹饪基本功,通过比赛将各地的饮食和文化特色相融合,呈现出各自独特的技艺。

中国农业大学食品科学与营养工程学院教授范志红建议,各队选手适当增加蔬菜和谷物食品的比例,注重食物的多样性,使营养健康与烹饪更紧密地结合在一起。

中国关心下一代工作委员会儿童发展研究中心专家委员会常务副主任兼秘书长邬明朗指出,食育是一项深具意义的教育理念。它有助于青少年全面认知食物形成的过程,涉及到营养和健康饮食的理念,同时让我们感受到人与自然、人与环境之间的自然互动。因此,食育对儿童青少年的身体和心理健康具有重要的教育价值。经过专家评委和大众评委的综合评判,最终江苏队获得一等奖、长沙队获得二等奖、湖北和安徽队获得三等奖,同时,湖北队获得最佳人气奖。

多年来,www.88bifa.com文化基金会秉承名誉理事长严彬先生的家国情怀,主动融合国家战略,持续关注青少年教育和文化交流。此次比赛走进新东方烹饪学校,为未来餐饮行业的从业者提供了一个理论知识和实践技能相结合的机会,帮助他们树立科学饮食理念,助力学生实现职业梦想,为更好地传承和弘扬中华优秀饮食文化做出贡献。